Kan Portakallı Alt Üst Kek

Bu kekin bulut gibi hafif olmasının sırrı yumurta beyazlarının ayrı çırpılması. Mevsimine göre erik, elma, armut gibi meyveler de kullanılabilir. Bu durumda önceden pişirme süresi değişebilir.

 MALZEMELER

 5 adet Kan portakalı

200 g Tam buğday un

1/2 tatlı kaşığı Karbonat

1/4 tatlı kaşığı Tuz

1/2 tatlı kaşığı Toz tarçın

1/2 tatlı kaşığı Haşhaş tohumu

125 g Tereyağ

100 g + 2 yemek kaşığı Esmer şeker

3 adet Beyazı ve sarısı ayrılmış yumurta

1/2 tatlı kaşığı Vanilya özütü

3 yemek kaşığı Yoğurt

  

HAZIRLANIŞI

 

1-Fırını 170 derece fanlı ayarda ısıt. Kek kalıbının dibini yuvarlak kestiğin yağlı kağıtla kapla.

2-Bir kaseye 2 kan portakalının kabuklarını rendele.

3-Tüm portakalların kabuklarını tamamen soy, beyaz zarlarını ayıkla ve yuvarlak dilimler halinde doğra. Doğrarken biriken portakal suyuyla birlikte tencereye koy. 5 dakika pişirdikten sonra portakal dilimlerini kenara al.

4-Pişirdiğin portakalları kalıbın en altına, yan yana, sıkı sıkı diz.

5-Bir kapta un, karbonat, tuz, tarçın, haşhaş tohumu ve ayırdığın portakal kabuğu rendesini karıştır.

6-Mutfak Şefi’nde tereyağını krema kıvamını alana kadar çırp. Yavaşça şekeri ekleyip 3 dakika daha çırpmaya devam et. Teker teker yumurta sarılarını ve vanilya özütünü ekleyip tamamen karışana kadar çırp.

7-Bir kasede yoğurtla suyu karıştır. Unlu karışımı, tereyağlı karışımı ve yoğurtlu suyu yavaşça birbirine yedir (çırpma, yoksa kek sert olur).

8-El mikseriyle yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırp. 2 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam et.

9-Biraz önce hazırladığın kek karışımına yavaşça yedirdikten sonra portakalları dizdiğin kek kalıbına dök.

10-Fırında 40 dakika pişir. 5-10 dakika dinlendirdikten sonra bir tabağa ters yüz et.